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  一．旷世奇珍 　　现今世界上可供食用的真菌约有两千种，其中羊肚菌是极其名贵的珍稀品种之一．　 　 《本草纲目》和《中华本草》等医学典籍对羊肚菌皆有记载．我国古代云南人把羊肚菌作为名贵药材向皇室进贡，被誉为＂旷世奇珍＂． 　　现代医学研究证明：羊肚菌含有蛋白质、多糖、甲壳素、脂肪酸、氨基酸，还含有丰富的钙、磷、铁、锌和硒等人体必需的微量元素以及了B1、B2等维生素。例如，在羊肚菌中，人体必需的八种氨基酸齐全，其含量高达香菇的5.5倍、猴头菇的5倍；钾、磷、锌含量依产次是冬虫夏草的４倍、２倍和９倍；尤其是硒，它能改变致癌物的代谢方面、抗氧化故有：＂抗癌明星＂的雅号． 　　羊肚菌有增强免疫力、抗疲劳、抗诱变、降血脂、抗菌和病毒等保健效果，且无任何毒副作用． 　　数年前，全国中西医结合专家２０多人曾在江苏常州开过一个羊肚菌开发应用研讨会，对羊肚菌的营养成分和保健功能进行了充分论证，一致认为羊肚菌对人体有全面的保健功能，特别对提高人体综合免疫能力、抵抗各类疲劳综合症等方面有极为卓著的效果，是一种最为理想的保健食品． 　　在国外，羊肚菌保健品已获美国食品和药品监督管理局（ＦＤＡ）的正式认可,合法销售,故早已风靡欧、美市场. 二.高营养价值 羊肚菌是一种珍稀食用菌,且可兼作药用，因其菌盖表面酷似羊肚而得名． 　　根据南京大学生命科学院对羊肚菌成分的全分析结果表明：羊肚菌属于高蛋白、低脂肪类食物，且富含有多种保健功能的多糖和人体必需化学元素，经常食用对健康非常有益． 　　（一）、蛋白质含量丰富：蛋白质是人体的重要组成，占体重的１６－１８％，没有蛋白质就没有生命．羊肚菌中蛋白质含量高达２８.４克／１００克干品．而一般食用菌都比不上．在日常的食物中，蛋白质含量高于羊肚菌的也不多见． （二）、脂肪含量低，质量高：高脂肪食物会引起肥胖病等不良后果，而羊肚菌脂肪含量仅３.６３％．脂肪的质量决定于其中不饱和脂肪酸及必需脂肪酸亚油酸的含量，羊肚菌为植物脂肪，不饱和脂肪酸含量丰富．亚油酸是构成细胞膜和细胞内结构的必需成分，若缺乏时会出现皮炎、毛发脱落及人体抵抗力减弱等疾病．羊肚菌亚油酸含量很高，每１００克油脂中高达５５克，比一般植物油中含量还高． （三）、多糖和膳食纤维功能独特：羊肚菌多糖有提高人体免疫力、搞疲劳和抑肿瘤等独特功能．含量达１４．９％，高于香菇、木耳等一般食用菌许多倍．羊肚菌的膳食纤维具有调节血脂、血糖和有利排便等作用． （四）、人体必需化学元素含量高：人类常常需要蛋白质、脂肪、糖类和维生素等有机物质，同时也需要水、空气和人体必需化学元素等无机物质，才能维持正常的生存和繁衍后代．钾维持人体酸碱平衡；钙起信使作用，维持心脏正常收缩、凝血等，骨质疏松、佝偻病均与缺钙有关；铁是血液交换与输氧所必需；镁参与蛋白质合成、多种酶的激活、复制ＤＮＡ等；锌参与人体代谢，高血压、心血管病等慢性病也与缺锌有关；硒能抑制肿瘤，使癌细胞失活，消除体内自由基，延缓衰老等．可见各种人体必需元素的存在对人的健康密切相关．羊肚菌含有丰富的上述必需化学元素，对元素缺乏症所引起的各种疾病能起预防和治疗作用． 三．保健效果卓越 羊肚菌是食用用菌中的瑰宝，明代李时珍《本草纲目》早有记载：＂甘寒无毒，益肠胃，化痰理气．＂现代医学经过深入研究和实践，认为它具有不同寻常的保健功效． １、增强免疫功能．实验证明羊肚菌可直接刺激小鼠脾淋巴细胞增殖，并协同ConA(刀豆蛋白A)增强小鼠T淋巴细胞转化。 2、抗疲劳作用。小鼠肌肉静力紧张耐受性和游泳试验表明，其耐受性明显提高，游泳时间延长。 3、搞诱变作用。试验证明羊肚菌营养液无诱变作用。 4、降血脂作用。能有效降血脂，且不损害肝、肾，故可以长期服用。 5、抗菌、抗病毒作用。从羊肚菌中分离出抗菌、抗病毒成分，对细胞性或病毒性感染有治疗效果。 6、搞血栓作用。从羊肚菌中分离提纯的多种血小板凝集抑制因子，能有效防治心脑血管血栓的形成。 7、美容作用。羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可有效地抑制脂褐质的形成。据此可开发出美白、保湿皮肤和活化细胞的化妆品。 由于羊肚菌是一种珍稀食用菌，尚不为一般人所熟悉，但它的上述保健功效是十分明显的。且根据东南大学医学院分析检测中心食品毒理学检测报告，充分证明食用菌无毒副作用。 常州佳尔科药业集团有限公司是国内最早开发和生产羊肚菌产品的企业，其产品菌宝牌羊肚菌胶囊将以其全面、天然、卓越的保健功能造福于广大人民群众。

 

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